首页-顺达平台-首页

  首页-顺达平台-首页主管QQ444708如果要来一段报菜名,恐怕是三天三夜也报不完,大有名气的像赣南小炒鱼、兴国米粉鱼、大余烫皮、瑞金牛肉汤、宁都三杯鸡、石城肉丸子、信丰萝卜饺、安远三鲜粉、南康荷包胙......

  在赣州,每年的春天,艾草是最受热捧的植物,用艾草做的米果,被称为“艾米果”。艾米果中包有腌菜、腊肉、冬笋或芝麻、红豆等馅料,可甜可咸,蒸好后呈深绿色,散发艾叶的清香,吃起来,一股浓浓的清香扑鼻而来,口感滑嫩而不腻,软中兼韧。

  信丰萝卜饺,以信丰当地产白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼为主料、以酱油、辣椒粉、香粉为辅料,制成的赣州著名的风味茶点。

  信丰萝卜饺和普通的蒸饺最大的不同在于它的饺子皮是用薯粉做的,口感Q弹有嚼劲,而且透明滑润,蘸上辣椒酱,一筷子一个,鲜美又爽口。

  兴国县的一道传统菜,菜名为所起,俗称“兴国粉笼床”。四星望月挑选鲜鱼肉切成薄片,粉干先入锅蒸熟,再铺上鱼片,盖好蒸透,浇上稀卤汁即可。成菜后,色泽金黄,清香浓郁,鱼片嫩滑,粉干柔糯,咸鲜香辣,无腥味。

  肉丸是宁都最具特色的小吃,取猪肉制成肉泥,然后混入薯粉和匀,再用手抓起从虎口丸出肉球,可蒸、可煮、可炒,吃起来韧中有脆,响牙爽口,肉香飘溢。

  作为早点,烫皮用簸箕蒸,划分四块可包各种小菜,也可以加猪肉、鸡蛋、火腿肠等一起蒸,沾着调味料吃,百吃不厌。

  安远三鲜粉配以新鲜的猪瘦肉、小肠、猪肝(称为三鲜),米粉细嫩柔韧,爽滑适口,肉质脆嫩,味道鲜美,滑而不腻,色、鲜、爽、香、味于一体,风味独特,让人尝后回味无穷。

  于都烧卷子被评为“十大江西传统农家小吃”,金黄香脆,经过加工后不易变质,可严密保存起来当零食享用,也可以当做前菜开胃。

  瑞金是红军长征的出发地之一,当年瑞金老表箪食壶浆,犒劳红军,其中就有牛肉汤。刚端上的牛肉汤是不放佐料的,按口味放上酱油、辣椒、姜末等佐料搅拌,牛肉细嫩,肉汤鲜辣,特别适合爱吃辣的人。

  荷包胙,用荷叶垫笼底,大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后,又用荷叶一叶包一块肉,回笼再蒸,整笼连叶上桌,具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香,还有几味佐料的烈香,吃起来油而不腻,香能饱肚,饭菜合一。

  说起黄元米果,人们首先想到的是赣县田村。黄元米果是客家著名的食品,起源于田村,受其影响,赣州其他县区和乡镇也有生产制作。黄元米果是采用大禾米加工而成,色泽金黄,柔软细嫩、熏香味鲜、爽口易久藏。

  芋饺,到石城一定要吃的地道美食,由煮烂的芋子和上适量的红薯粉制成饺子皮,再包上萝卜、香菇、瘦肉等原料剁成的馅料制成,煮熟或蒸熟后,可依个人喜好蘸上酱油、食醋、香油、辣椒酱等佐料食用,软软糯糯、滑溜可口。

返回列表